በመጋገሪያው ዓለም ውስጥ ለዳቦ መጋገሪያዎ ለስላሳ ሥራ አስፈላጊ የሆኑ ብዙ መሣሪያዎች አሉ። ከምጣድ እስከ ማደባለቅ ድረስ እያንዳንዱ ምርት ጣፋጭ የተጋገሩ ምርቶችን ለመሥራት ወሳኝ ሚና ይጫወታል።
በማንኛውም የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ካሉት ዋና ዋና መሳሪያዎች አንዱ ምድጃ ነው። ያለ ምድጃ ዳቦ, መጋገሪያዎች ወይም ኬኮች መጋገር አይቻልም. መጋገሪያዎች ከባህላዊ የመርከቧ ምድጃዎች እስከ ኮንቬክሽን መጋገሪያዎች እና ሮታሪ መጋገሪያዎች ድረስ በተለያየ መጠን እና ዓይነት ይመጣሉ። እያንዳንዱ የምድጃ ዓይነት ለአንድ የተወሰነ ዓላማ ያገለግላል, እና አንዳንድ ምድጃዎች ከሌሎቹ ይልቅ ለአንዳንድ የመጋገሪያ ዓይነቶች የተሻሉ ናቸው.
ለምሳሌ, የመርከቧ ምድጃዎች ዳቦ ለመጋገር በጣም ጥሩ ናቸው, በጣም ጥሩ የሙቀት ስርጭት እና የእርጥበት ማቆየት, የኮንቬክሽን ምድጃዎች ደግሞ ኩኪዎችን ወይም ፒኖችን ለመጋገር የተሻሉ ናቸው. ምንም አይነት አይነት፣ በመጋገሪያ ምርቶችዎ ውስጥ ወጥነት ያለው ጥራትን ለማረጋገጥ አስተማማኝ እና በደንብ የተጠበቀ ምድጃ መኖሩ ወሳኝ ነው።